肉制品的环境空间表面如何进行清洗

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点击蓝字 / 关注我们 肉制品的环境空间表面如何进行清洗呢？GB19303-2023《熟肉制品生产卫生规范》的附录提供了清洁消毒程序指南。 1、清洁准备:清扫污物 地面，操作台面等会有残留污物，应先进行清扫。清扫时应注意： 1）自上而下 2）对操作台面、地面等不同洁净度表面，应使用不同的清扫工具。 2、预冲洗: 沿排水方向温水冲洗 1）考虑排水方向，以防积水积垢 2）温水冲洗，可有效去除部分残垢 3）温水为：40℃~55℃。 3、泡沫清洗: 泡沫接触15min~20min 1）通常使用碱性泡沫清洗剂，以实现更好地去污 2）应覆盖所有待清洗区域，泡沫覆盖便于识别 3）需保持一定的时间，15min~20min 4、人工擦洗 : 去除残留污垢 1）使用脱落风险较低、且不会造成表面磨损的工具 2）不要使用钢丝球 3）污垢应去除，而不是留下更隐蔽部位 5、中间冲洗: 沿排水方向温 ………………………………