这种春菜维生素C含量高，还能通便、护眼……

主要观点总结

本文介绍了蒲公英作为春菜的营养价值，包括其维生素、胡萝卜素、膳食纤维等方面的表现。同时，也阐述了蒲公英泡水的一些健康益处和减轻苦味的方法。最后提醒读者注意蒲公英的安全食用问题。

关键观点总结

关键观点1: 蒲公英的营养价值

蒲公英含有丰富的维生素、胡萝卜素和膳食纤维，其中维生素C、维生素K、维生素B2等含量丰富，对身体有益。

关键观点2: 蒲公英的护眼作用

蒲公英的胡萝卜素含量高达7350微克/100克，是胡萝卜的1.8倍，对视力健康有益。

关键观点3: 蒲公英的健康茶饮

蒲公英泡水是一种健康的茶饮，含有微量的水溶性维生素、矿物质等，还能摄入一些活性成分，具有抗氧化的作用。但是不要神化其作用，目前还没有权威的临床试验数据支撑。

关键观点4: 减轻蒲公英苦味的方法

可以通过焯水凉拌、选择大棚种植的蒲公英、加蜂蜜冷藏等方式减轻蒲公英的苦味。

关键观点5: 蒲公英的安全食用问题

注意蒲公英的安全食用问题，不要随意挖掘和食用路边的、公园的蒲公英，最好在超市等有保障的地方购买。

文章预览

一到春天吃“春菜”的时候，蒲公英的身影必不可少。 蒲公英 蔬菜界低调的“营养尖子生” 1 维生素 新鲜蒲公英叶的各种维生素含量都非常丰富， 其中维生素C含量47毫克/100克，堪比柑橘类水果 ，也比马齿苋、荠菜、马兰头、香椿等其他“明星春菜”都高。 在维生素K含量上的表现更是值得夸夸，甚至超过了在“维生素K含量最丰富的常见食物”排行榜上名列前茅的菠菜 。维生素K可以促进钙沉积到骨骼里，增强骨骼的硬度。一些流行病学研究表明，血液中较低的维生素 K 浓度与较低的骨密度相关，维生素K摄入量越高，髋部骨折和低骨密度的发生率就越低。 除此之外， 蒲公英的维生素B2含量也不错 。平时我们的饮食中很容易缺乏维生素B2，这种缺乏可能会引发一系列症状，比如脂溢性皮炎、乏力、口角炎以及眼球结膜充血等。而吃100克蒲公英叶 ………………………………