东北老铁的“笨鸡蛋”，到底有多少种吃法？

文章预览

*本文为「三联美食」原创内容 『在东北，家里土养的鸡蛋叫做笨鸡蛋。可在日复一日中，笨鸡蛋早已笨鸟先飞的进入寻常百姓家的营养菜单。它是一种心灵的慰藉。』 文｜韩沐亦 从古至今，鸡蛋在中华食谱上的状态千变万化。在很长一段时间里，关于鸡蛋的烹饪历史一片空白。汉代以前因缺少烹饪工具和佐料，鸡蛋的出现仅用于果腹。 但也正是这普通还原了千千万万人记忆深处最原始的滋味——家的味道。 蔡澜在《暖食》一书的封面上，这样写道“舌尖美味重在感觉，人间至味其实就藏在你我的心里—— 那是用心炒的一碗蛋炒饭，用心煮的一碗面，用心熬的一锅汤……” 而东北人关于鸡蛋最为温暖的记忆，便是生病时家人贴心制作的一碗卧鸡蛋。 卧鸡蛋听起来简简单单，甚至有些清汤寡水。确实在清汤面里，卧鸡蛋很素淡有营养。但是单拎 ………………………………