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南京阿姨 10元一杯的“手冲”咖啡火了，将以雀巢为代表的速溶咖啡拉回人们视野。 此前，有声音曾质疑，当瑞幸、库迪们将现制咖啡卷到9块9、8块8为常态价格时，市场是不是已经容不下速溶咖啡了？ 但事实上，速溶咖啡不仅活着，而且活得相当不错。 数据显示，在中国整体咖啡市场中，速溶咖啡以51.6%的市场占比蝉联第一大品类。 速溶咖啡也在最近几年开启了精品化时代。 有的将门店使用的阿卡比卡咖啡豆应用在速溶产品上，有的在制作过程中采用成本更高的冻干技术、冷萃技术等，还有的在口味多元和包装创新上做起了文章。 映射到品牌，雀巢、麦斯威尔凭借着先行者的优势牢牢把握着市场，但三顿半、永璞和隅田川等国产新兴力量也迅速崛起。 喝速溶咖啡的人也在变化。健身减脂人士靠速溶咖啡抑制“猪瘾”，办公室白领视速溶咖啡为
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