从成本和供给角度看，餐饮如何面对平价周期｜「窄播一下」Vol.30

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整理 | 费南茜（香港） 监制 | 庞梦圆（上海） 餐饮市场正处在整体消费进入平价消费阶段，以及餐饮行业处在供给过剩周期的综合环境中。基于此，前段时间出现了一些高端餐饮营收利润率大幅下滑的情况，并引起广泛关注。尽管餐饮市场的全国大盘仍在增长。 在这样的背景下，餐饮市场正在经历一些品牌、平台、以及与消费者建立联系的方式上的变化。为了了解餐饮到底怎么了，我们与餐饮服务商食亨的CEO王泰舟进行了此次播客录制。 王泰舟从成本结构和供需的角度解读了餐饮为何有当前的处境。 他说，餐饮本身是非常重资产的产业，因此环境变化对其营收结构的影响会更加明显。其次，当前周期下，确实所有商家都更加注重成本控制能力与为消费者提供综合体验的能力。 我们也观察到，一些企业为了求变，开拓自助餐品类，城市食堂类的 ………………………………