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*本文为「三联美食」原创内容 『在山东，饺子馅的品种有无限的可能，生活中的所有蔬菜海鲜和肉，都可以用来做馅，包出圆滚滚的饺子，不是山珍海味，却是就地取材。』 作者｜郭鑫 北方人的家庭热爱面食，一日三餐离不开面食。作为在鲁中南的一个小城长大，在胶东半岛成年的山东人。我从小是吃我妈做的各种面食长高长大的。我妈是面食的忠实爱好者和实践者，喜欢吃，更喜欢做。用面粉烙葱油饼，发面饼，土豆饼，韭菜饼 ，蒸馒头，蒸花卷，蒸包子，糖包子，包馄饨。而饺子必是过年过节占据餐桌的压轴，更是每周至少吃一次的餐桌美食。 西北西南的饺子，通常要抚以红油辣子的蘸料 ，重在蘸料的口味，与他们不同， 山东的饺子则重在内馅儿的丰富多样，不管是蔬菜，还是海鲜肉类，都可以裹以面皮中，包出大世界。 以肉为基础
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