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糯叽叽的天花板,吃一次念叨一整年!满嘴爆馅,欲罢不能!

下厨房  · 公众号  · 美食  · 2024-05-30 12:18
    

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最近我们测评了52款粽子。最后发现,粽子还得是每年火一次的嘉兴肉粽! 部分产品的堂测现场 上周我们的买手也实地去到嘉兴,考察了几家嘉兴工厂的车间,最后选中了我们这次的合作工厂。 这个工厂有着近30年的经营历史,年产值过亿, 给多个嘉兴百年老字号代工,价格却只是老牌们的6折左右 (横向对比过,口味确实也没差)。 米馅比1.5:1, 一个足足半斤重。 以经典款 双黄五花肉霸王粽 为例,料多到1个足足有半斤重,真·霸王肉粽! 五花肉是嘉兴肉粽的精髓。厂家用的是 一整大块原切五花肉 ,且是 24小时内屠宰鲜肉 ,铺满在粽子内。绝不是扒拉半天才翻到一小块肉的那种抠搜肉粽。 粽叶用的是黄山自然生长的 高山箬叶 ;糯米则用的是 东北浓香糯米 ,粒粒饱满均匀、晶莹剔透;每个粽子还会加入 2大个咸蛋黄 。 每个粽子都需要经过 ………………………………

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