这几个炒菜的坏习惯，你有吗？

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每日“蝌”普 2024年12月3日 星期二 相比起在外吃饭，大家是不是觉得在家里做饭会健康安心很多呢？其实不然，许多人做菜时养成了一些坏习惯，对身体的影响更恶劣。 油冒烟了之后再放菜。 很多人炒菜时不见油烟不下锅，认为这样才有香味。殊不知，这犯了健康大忌。现今市售的食用植物油在锅中加热至冒烟时，可能已达到200摄氏度以上的高温。 此时不仅可能导致油质发生高温劣变，还会使菜肴中的维生素C、E和必需氨基酸等营养物质遭到破坏。而由此产生的油烟中，也含有大量的氮氧化物、苯并芘等，对人体有较强的致癌作用。 炒完菜后不刷锅，继续炒菜。 有些人为了省事，看着锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被 ………………………………