大闸蟹等了两年，期待一生一次的交配，然后就……

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枫叶摇红，丹桂飘香，每每这个时节，一种身形霸道的甲壳生物便会成为人们争相追逐的美味珍馐。北风渐起，河蟹正肥，那对绒螯和一抹橙红给这清冷的季节带来一丝暖意。世上很少有一种食物让会人如此郑重其事地去细细品味—— 先折蟹脚，后开蟹斗，吮吸着膏黄，缓缓剥出蟹肉，再用姜醋轻拌。 那悠远绵长的回味啊，仿佛一口吞下了整个金秋...... 中华绒螯蟹（ Eriocheir sinensis ）| 图虫创意 美食界久负盛名的中华绒螯蟹 就是俗称的大闸蟹、河蟹、上海毛蟹 ， 是弓蟹科绒螯蟹属下四种淡水蟹中唯一适合食用的蟹类。自然状态下广泛分布于我国沿海各地的江河湖泊中，北起辽宁鸭绿江，南至福建九龙江都能见到它的身影，在适合其生长的地区，大闸蟹养殖业也极其的兴盛。 醉人的蟹黄和蟹膏为何物？ 大闸蟹头胸甲近圆形，成体背面呈墨绿色 ………………………………