蛋白质丰富、抗炎、还能清热解毒！这种菜现在吃正好

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香椿是香椿树的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。 每年农历3月份，是香椿芽上市的季节，民间有“三月八，吃椿芽儿”的说法。 香椿不仅风味独特、营养丰富，还具有较高的药用价值。 ‍香椿的营养价值 香椿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钙、铁、胡萝卜素及维生素B、维生素C等成分，是蔬菜中不可多得的珍品。 在100克香椿中，含有维生素C40mg，维生素E0.6mg，胡萝卜素700mg，是天然的抗氧化剂。 香椿中还含有一些天然的植物化学物质，如黄酮类化合物、儿茶素等， 具有抗氧化和抗炎等生物活性 。 在100克香椿中含有1.8g膳食纤维，膳食纤维能促进肠道蠕动，改善便秘 ，是肠道的好朋友。 香椿的矿物质含量也很丰富，在100克香椿中含钾172mg，钙96mg，磷147mg，铁3.9mg，锌2.25mg。 用香椿做菜，色香俱佳，爽口解腻，能增进食欲，帮助消化。人们常把 香椿 ………………………………