合成生物学替代脂肪面临的诸多挑战

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声明：因水平有限，错误不可避免，或有些信息非最及时，欢迎留言指出。本文仅作合成生物学相关介绍；本文不构成任何投资建议。      synbio深波，专注合成生物学 脂肪是我们食品体系中最重要的营养物质之一，但却常常被妖魔化和误解，当我们谈论食品体系健康和可持续性时，我们通常会关注蛋白质，但脂肪也同样重要。 从棕榈油到菜籽油等许多传统脂肪因饱和度高或造成严重森林砍伐而受到严格审查，因此许多公司正在进行创新，以开发出效果相同甚至对人类和地球更有益的替代品。这些替代脂肪可能由微生物、植物、空气甚至这些物质的组合制成， 到 2031 年市场的价值将增加至 64 亿美元。 但英国的一位美食科普博主安东尼·沃纳（《愤怒的主厨》作者）为New Food Innovation撰写的一份新报告指出，这个新兴行业也面临着许多挑战。 热带 ………………………………