云南人的“干饭神器”丨有一种叫云南的生活之365天

主要观点总结

文章介绍了云南省昆明市晋宁区年关之际，家家户户忙着制备年货，其中卤腐是不可或缺的一味佐餐小菜。文章详细描述了卤腐的制作过程，包括豆腐的制作、静待六七日待白绒毛覆盖、撒盐、渍干、拌料、秘制腌料腌制、白酒和菜籽油浸润等步骤。文章还强调了卤腐所承载的千年传统韵味，以及其在滇菜中的重要地位。最后，文章提到归乡游子可以通过品尝卤腐感受到家的温馨和浓浓年味。

关键观点总结

关键观点1: 卤腐是云南省昆明市晋宁区年货制备中不可或缺的一味佐餐小菜。

卤腐在云南人的餐桌上扮演着重要的角色，也是滇菜中常见的调味料。

关键观点2: 卤腐制作手艺在晋宁区昆阳街道凹孤村世代相传。

文章介绍了卤腐的制作过程，包括豆腐的制作、腌制、罐装等步骤，以及秘制腌料的重要性。

关键观点3: 卤腐承载着千年的传统韵味。

通过品尝卤腐，人们可以感受到家的温馨和浓浓年味，同时也能抚慰归乡游子的心灵。

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更多精彩，请点击上方蓝字关注我们！ “年前磨豆腐，来年更幸福” 年关将至 云南省昆明市晋宁区 家家户户忙着制备年货 卤腐就是其中之一 制作过程也尤为讲究 宋光旭 刘佳 摄 卤腐，又称豆腐乳、腐乳 承载着千年的传统韵味 是云南人餐桌上 不可或缺的一味佐餐小菜 也是滇菜中常见的调味料 宋光旭 刘佳 摄 在晋宁区昆阳街道凹孤村 卤腐制作手艺世代相传 豆腐制成后静待六七日 待白绒毛覆盖表面 腌制序幕正式拉开 宋光旭 刘佳 摄 经过撒盐、渍干、拌料 秘制腌料赋予了豆腐新生 在白酒、菜籽油浸润之下 豆腐变身为“红四方” 再经过罐装、注油、密封 静候三到六月 油卤腐终成美味 宋光旭 刘佳 摄 餐桌之上 一小块卤腐下饭 家的温馨与幸福满溢其间 小小卤腐，浓浓年味 也最能抚慰归乡游子心 宋光旭 刘佳 摄 END 掌上澄江  微信号:YNZSCJ 来源 ………………………………