为什么有人喜欢吃臭臭的东西？

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有些食物为什么闻着臭，吃着香，让人欲罢不能？“吃辣”和“吃苦”，背后有哪些科学道理？食材如何搭配，才能创造更多美味？化学与烹饪密不可分，《厨房里的化学家》一书中，作者阐释了与气味相关的科学原理。 《厨房里的化学家：他们为什么喜欢吃臭臭的东西？》，[法]拉斐尔·奥蒙 著，朱炜 译，图灵｜人民邮电出版社2024年8月版。 撰文｜[法]拉斐尔·奥蒙 我们应邀来到朋友家，门开了，一阵香味从厨房飘来。“闻起来真不错！我们要美餐一顿了！”我们递过花，礼貌地赞美道。花朵的香味令人心旷神怡，菜肴的气味实际上却惹人心烦。这并不是说，烤鸡的香味不会令人食指大动 （事实恰恰相反） ，而是说，如果没有气味，食物吃起来或许味道会更好。这个道理矛盾吗？且听我慢慢道来。 如果你刚刚煮了卷心菜 可甭想瞒过别人 食物 ………………………………