广东人人都爱的“省菜”，竟然是个预制菜？

主要观点总结

文章介绍了广东鲮鱼及与广东人生活的重要关联，特别是豆豉鲮鱼罐头背后的故事。广东鲮鱼不仅是食材，更是粤菜技艺的展现，承载着广东人的乡愁和味觉记忆。

关键观点总结

关键观点1: 广东鲮鱼的重要性

广东鲮鱼是广东人饮食文化中的重要组成部分，不仅用于制作各种美食，还是粤菜技艺的极致展现。广东人对鲮鱼的利用方式多样，从鱼饼、鱼干到高端的餐饮菜品，体现了广东人精湛的烹饪技艺和无尽的创意。

关键观点2: 豆豉鲮鱼罐头的传奇

豆豉鲮鱼罐头是广东鲮鱼的重要代表，其背后蕴含着丰富的历史和制作工艺。从早期的制作方式到现代的制作工艺，豆豉鲮鱼罐头始终是广东人餐桌上的重要一员，也是广东人乡愁和味觉记忆的象征。

关键观点3: 鲮鱼与广东人的羁绊

鲮鱼在广东人的生活中扮演着重要角色，不仅是食材，更是情感的寄托。无论是顺德人的百般花样，还是番禺人对口感的极致追求，鲮鱼都承载着广东人的乡愁和饮食文化。

文章预览

广东鲮鱼，吃出一 百零 八变 广东人吃东西，贪的就是那一口“鲜”，新鲜食材从进厨房到入口以分秒计，烹饪追 求镬（ huò）气，是反对预制菜的主力军。但有一样预制品，却长期霸占广东人的冰箱和餐桌 ，几乎贯穿了每个广东人的童年，堪称“广东人待客最高礼仪”。它就是—— 豆豉鲮鱼罐头 豆豉鲮鱼罐头，你喜欢先吃豆豉还是鲮鱼？ 摄影/梁文生 若说豆豉鲮鱼是古希腊掌握下饭菜的 “罐头之神” ，一点不为过。小心掀开罐头盖子，裹满豆油的豆豉香气扑鼻，圆润的身体躺在酥香的鲮鱼上。吃鱼不吐刺不要紧，炸过的小刺酥软而浓香；怕鱼腥不要紧，用筷子尖轻轻拈一口，鱼肉简直似晶莹香脆的猪油渣落在饭上，腥味全无，只剩醇厚的鲜味。 夹起第二口鲮鱼，再配上豆豉，小心翼翼地把两位老搭档一同送入口中，豆豉与鲮鱼融合豆油的香 ………………………………