【科普生活】生抽、老抽，陈醋、米醋，鸡精、味精…这些调味品都有啥区别？

文章预览

面对一些厨房调味品，相信很多不常下厨的朋友都会感到头疼，像生抽和老抽，鸡精和味精明明看起来都是同一类调味品，怎么还搞出这么多种类？ 今天就带大家好好区分常见的厨房调味品~ 1 醋篇 陈醋、米醋、果醋怎么选？ 不同粮食发酵，不同酿造手法，能酿造出不同的醋： 1 陈醋 陈醋是以优质大米、高粱、豌豆为原料，经多步骤酿造而成，酿好后至少要放置一年以上，因此香气浓郁、酸味较重。 陈醋适合用来做 酸味重且颜色深的菜 ，如醋烧鱼、酸辣汤，另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。 【特殊价值】 陈醋中有一种 川芎嗪 的成分，对心脏有着一定的保护作用，还能帮助 改善脑缺血症状，调节血压 。一般来说，醋放置的年限越长，川芎嗪含量越高。 2 米醋 米醋也是以大米（糯米、粳米、籼米）为主要原料，采用固态或液态发酵工艺 ………………………………