主要观点总结
本文总结了餐饮行业在2024年上半年的现状，包括业绩下滑、价格战、小众品类爆火、创业者理性化、价格触底反弹以及外来品牌在中国市场的困境等。餐饮业陷入困境，消费者更倾向选择价格合理且品质上乘的餐厅。同时，越来越多的本土地方菜受到欢迎，而一些海外来中国的餐饮或高价西餐则面临困境。文章强调回归消费本质，淘汰泡沫消费，尊重人的个性和自由。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮行业上半年现状
2024年上半年，餐饮行业面临业绩下滑、价格战、小众品类爆火等挑战。创业者变得理性，越来越注重品质与价格之间的平衡。
关键观点2: 消费者需求变化
消费者更加关注价格与品质的平衡，追求高质低价的产品，同时注重体验感和价值感。
关键观点3: 品牌策略调整
品牌开始探索新的模型，如“高质低价”，同时注重效率，降低成本，以应对市场竞争。
关键观点4: 外来品牌的困境
一些海外来中国的餐饮或高价西餐在中国市场上面临困境，消费者的审美正在回归本土。
关键观点5: 回归消费本质
餐饮业开始回归消费本质，淘汰泡沫消费，尊重人的个性和自由。创业者需要关注消费者的真实需求，建立稳定持久的消费关系。
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订阅 快刀财经 ▲ 做您的私人商学院 这年头，创业比赌博更可怕。 作者 ：王盼 来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc） 01 上半年的黯淡，从春节开始 和去年同比普遍下滑15%甚至更多 2024年，不少餐饮老板，从春节之后，就没有发自内心地笑过。 有人说，可能这是有史以来，餐饮“最痛苦的上半年”。这是一个什么概念呢？我们来看看前5个月的餐饮数据便能知一二。 国家统计局日前公布的数据显示，1-5月，全国餐饮收入21634亿元，同比增长8.4%；限额以上单位餐饮收入5858亿元，同比增长5.9%。一路增长的态势固然可喜，但， 中国烹饪协会分析指出“ 与此同时，餐饮行业出现了增收不增利的现象”。价格战、同质化竞争和成本压力的不断加剧是造成这种现象的主要因素。 连中烹协都“急了”，呼吁行业“停止价格战”。 再来看单个城市的餐饮收入情
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