食安问题频现，海底捞的高端服务为何不灵了？

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蓝鲸新闻6月14日讯（记者 孙煜） 今年以来，海底捞已经多次因食品安全问题而受到消费者的广泛讨论，6月，被曝出“给顾客二手饮品中喝出药丸”；4月，被曝顾客就餐时发现锅底有明显污垢；1月，海底捞因火锅底料中吃出塑料碎片被罚2万元。 食品安全事件频繁发生的背后，与海底捞遭遇发展瓶颈不无关系。具体来看，海底捞门店大幅扩张的劲头走向尾声、餐厅翻台率和顾客人均消费保持低位、降本增效下员工的薪资和晋升空间有限，在此情况下，海底捞如何保证给予顾客“超乎预期的优质服务”呢？没有极致的服务，定位中高端火锅市场的海底捞，又将如何在激烈的行业竞争中保持自己的优势地位呢？ 此前，海底捞创始人张勇曾经提到海底捞的两种“死法”，在他看来，“一种是管理出现问题，如果发生，死亡过程可能持续数月乃至上年； ………………………………