菜不香不行

主要观点总结

本文主要介绍了一道家常菜品——菜干炒豇豆的制作方法，包括食材搭配、烹饪步骤和注意事项等。

关键观点总结

关键观点1: 食材搭配

豇豆为主料，搭配梅干菜或笋干菜，可以增加菜品的香气和口感。如果无法购买到菜干，可以使用沙茶粉作为替代。

关键观点2: 烹饪步骤

烹饪过程中需要注意的细节包括：豇豆需要切成均匀的段，尽可能沥干水分；烹饪过程中先撒一层盐，让豇豆更好入味；豇豆不需要焯水，直接半煎半炒；最后加入蒜末和菜干炒出香味和焦香口感。

关键观点3: 菜品口感与特点

菜干炒豇豆的口感软糯焦香，具有干香风味。菜品中的豇豆和笋干菜、梅干菜的搭配，能够产生丰富的口感层次。

文章预览

我们评价一个菜好吃，最常用的词就是「色香味俱全」。但有些食材本身香气高昂，有些食材本身就没那么香，比如茄子、豇豆等等。菜不香可不行，在食材搭配上可以补足香气，让简单的家常小菜更具色香味。 菜干炒豇豆 原料 ： 豇豆（长豆角/鸡肠豆） 6、7两（350g左右）； 有些豇豆比较精瘦，有些比较肥美，推荐买看着比较精瘦比较扁的，更适合炒； 梅干菜或笋干菜 1把，清水浸泡1小时以上，完全泡软之后沥干水备用； 这俩作用类似，都有一些干香的风味； 如果啥菜干都没有，沙茶粉也是个不错的选择，文末会具体说； 注意这三个配料 任选其一 就行了！！！不是全用的意思！ 大蒜 2、3瓣， 盐 大半茶匙。 目标是做成功率最高的菜谱： 当然可以说随便怎么做都好，但烹饪里的细节确实很重要。 步骤： 1. 备菜 豇豆洗净之后去头尾，切成均 ………………………………