中央厨房建设要求 GB/T44142-2024

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中央厨房是 指由食品经营企业建立，具有独立场所和设施设备，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送给本单位连锁门店，供其进一步加工制作后提供给消费者的经营主体。 今天，让我们一起来了解一下 中央厨房建设要求（GB/T44142-2024） 。 0 1 中央厨房如何选址与总体布局? 选址 符合规划、环保、消防及食品安全等相关规定。 结合产业集群、消费市场及业务辐射范围科学布局。 布局 包括加工区、生活区、其他配套区。 综合考虑风向、自然采光、污染程度等影响，做好分离分隔、避免交叉污染。 道路 出入口、流线、运输量、停车场的设置需与中央厨房体量产能相协调，设置环形消防通道。 铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料。 0 2 加工区场所设置有什么要求？ 食品处理区 面积 与加工产品的品种、数量和工艺设备相适应 疏散 满足现行消 ………………………………