百亿小酥肉，C端大战一触即发

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川渝人家餐桌上平平无奇的小酥肉，居然被吃货们吃出一个百亿级产业，成为预制菜领域的现象级产品。 图片来源：小红书@安井小厨 其实， 小酥肉被大规模工业化，不过8年时间， 已诞生了头部企业新希望——覆盖10万家以上餐饮门店、年销3万吨以上、年销售规模超13亿元，稳坐头把交椅。 众多玩家争相入局，大搞“竞赛”。原料上，已不再局限于猪肉，鸡肉、牛肉以及鱿鱼等纷纷上场。行业战火也由B端，加速向C端蔓延。 这，或许才是小酥肉行业，更大的战场。 百亿级小酥肉 小酥肉本是川渝人家一道寻常菜品，因制作耗时且复杂，通常只在节假日出现。 上世纪90年后期，随着餐饮业的繁荣，小酥肉零星出现在街边饭馆里。2006年前后，登上海底捞的菜单。 彼时，小酥肉大多还是作坊式生产，从选料、腌制、挂浆再到炸制，基本由人工操作。拥 ………………………………