营养超绝的5种蔬菜「边角料」，你吃过几种？

主要观点总结

本文介绍了五种常见的蔬菜边角料——红薯叶、芹菜叶、萝卜叶、莴苣叶和茄子皮，这些被忽略的蔬菜部分其实营养价值很高，甚至在某些方面超过了我们平时主要食用的部分。文章还提到了这些蔬菜边角料的烹饪方法和营养对比。

关键观点总结

关键观点1: 蔬菜边角料的营养价值

这些蔬菜边角料含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，有些甚至比主要的食用部分更有优势。

关键观点2: 烹饪方法

文章介绍了几种蔬菜边角料的烹饪方法，如蒜蓉地瓜叶、芹菜叶炒鸡蛋、萝卜叶包子等，这些菜肴不仅营养丰富，而且制作简单。

关键观点3: 营养对比

文章通过与其他蔬菜和食材的对比，突出了这些蔬菜边角料的营养价值。例如，红薯叶中的膳食纤维、维生素和蛋白质含量很高；芹菜叶的维生素E、维生素B族含量是茎的2倍多；萝卜叶在钙、铁、热量低等方面更胜一筹。

关键观点4: 蔬菜边角料的好处

适当食用这些蔬菜边角料可以帮助我们获得更全面的营养，促进健康。

文章预览

本文约 1900 字，阅读约需 4 分钟 前些天同事因为第一次吃到蒜蓉红薯叶而惊叹，原来被扔掉的蔬菜边角料里藏着如此美味，自己以前如此抗拒，就好像部分外国人不吃内脏一样..... 所以今天我们就来聊聊五种常见的蔬菜边角料 —— 1、红薯叶 2、芹菜叶 3、萝卜叶 4、莴笋叶 5、茄子皮 它们的营养相比被留下来的部分，可真的没有逊色！有些找对了加工方法，口感上也不像想象中那么难接受～ 1 红薯叶 红薯叶又叫地瓜叶，是 红薯茎上的叶子 ，是一种典型的深绿色蔬菜 （很多地区拿来喂猪 ） 。红薯好吃顶饱，曾帮助世界各地人民度过饥荒时期，红薯叶同样不差，营养价值很高。 营养对比   红薯含有 β-胡萝卜素、维生素 （尤其是维生素C，叶酸和维生素B6） 、矿物质 （钙、钾） 等丰富的营养元素，新鲜红薯中的多酚和抗氧化成分可能比大部分绿 ………………………………