工业番茄诞生记：机械与遗传学的联姻

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图源：Pixabay 导读：       工业化进程改变了农业，也改变了人类的味觉，甚至改变了人类对食物的记忆。 洪纬 | 撰文 王一苇 | 编辑 番茄，即英文中的tomato，按照日常的用途来分，它可以被视为水果，因为它由番茄花的子房发育，而且内含种子，成熟后可以直接食用。它也可以被视为蔬菜。简单切片，撒点糖，就成为了一道美味的凉拌番茄。用油煎一煎，添上水，泼下蛋液，撒上葱花，就成为了一道鲜美的番茄蛋汤。与牛肉、土豆、洋葱、胡萝卜一起入锅，慢火熬制，就变成了一道浓郁的番茄牛肉汤。与盐、香料一同加水慢炖，直到变成一团糊状，就变成了自制的番茄酱……番茄实在是太“多才多艺”了！ 不过如今的番茄，却经常令人大失所望。摆在摊位上的番茄，尤其是那些还挂在绿油油藤蔓上的红彤彤的番茄，像极了一个个红灯笼，显得 ………………………………