谁在经营着上海饮食江湖？

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虽然疫情尚未结束，但是复工已经开始。怎么吃饭可能是大家近期比较关心的事情，毕竟很多餐饮门店仍然没有恢复营业。 没有营业，可能是这些回老家过年的餐馆老板们仍然没有返沪。那么很自然地我们就想知道，上海的这些餐馆老板们都来自哪里呢？ 从饿了么提供的餐饮老板数据来看，安徽籍老板最多，占25.3%；上海籍次之，占13.9%；河南籍第三，占9.8%。 而湖北籍只占2.4%，其中荆州市最多，约占整体的0.5%；且主要经营川湘菜、奶茶果汁和烧烤等类型。 所以从老板籍贯来看，上海的餐饮业像是一个“外包行业”。这其中以安徽籍老板风头最盛。 铁打的“徽商”与流口水的“徽菜” 安徽老板涉猎极广：从早餐的包子生煎到夜宵的烧烤涮肉，从主食的盖饭牛肉汤到 ………………………………