别动我的奶酪，那是我的刚需

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从儿童零食到成人刚需，这场逆袭的硬仗，是奶酪行业塑造更大格局的开始，也是中国美食文化兼收并蓄的一个好案例。 ——导语 01 待老夫吃一个样儿叫你们见识 最近和奶酪行业的一位老友聊到，中国的奶酪市场到底有没有希望，成人到底会不会爱上奶酪？ 我跟他讲，至少从饮食文化和饮食习惯的角度，中国对奶酪类产品有极大的潜在接受度。 其中一个重要的原因，就是中国人是最擅长、也是最喜欢吃发酵食品的。 《齐民要术》里就有记载：“轻高浮起 炊之为饼”。 这里的“轻高浮起”，形容的就是面团发酵时候的状态，多形象、多美。  但《齐民要术》只是一部成书于北魏末年的的作品，而我们的民族对于发酵食品的记录要远超越于此。 先说酒，被评为“20世纪中国100项考古大发现”的河南省舞阳县的贾湖遗址，距今约9000年至7500年。专家 ………………………………