“桂花是注定要凋零的，但桂花香不会”

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---冷秋宜，饮新桂--- 10月2日，一则桂花的消息从安溪传来——今年的金桂出乎所有人的预料，赶在台风前盛放了，而今年本来无望的桂花茶也因此得以成就。 10月亦正是铁观音采制季，茶厂里除了窨制桂花铁观音，也在连日不歇地采制新一季的铁观音茶。百年茶行“梅记”尤其擅传统铁观音制作技艺，尤其其中的炭焙一步，无出其右。 “烘”是用火或热气烘干湿物；“焙”是用微火烘烤东西。炭焙绝非以火将茶烤干、烤熟，而 是“文火慢炖”。因 此，烘焙又称“炖火”。百年茶行梅记的炭焙技术曾在安溪、漳州等地远近闻名，被人称为“梅记火”。 三联生活爱茶除了定制了今年桂花铁观音茶外，还将在11月中下旬铁观音秋茶制作完成后，上架一款炭焙工艺制作的传统铁观音茶。 而关于今年份的“桂花铁观音”故事，且看本篇文章的讲述。 我的 ………………………………