生仁鸡丁：当坚果与鸡丁相遇

文章预览

大家都在看 河北一菜市场发生火灾！已致8死15伤 价格大跌！降了！降了！ 121名小学生集体感染！当地通报 今天，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”活动继续发布第三道菜生仁鸡丁的制作视频，当坚果与鸡丁相遇，花生仁、腰果仁等都是不错的选择。 记者了解到，生仁鸡丁继续由扬州名厨、扬州“薛家班”班长、聚贤饭庄掌门人杨军为市民和网友做示范。 杨军介绍，生仁炒鸡丁的生仁是指花生仁，这道菜与方圈门农贸市场活动现场制作的腰果鸡丁异曲同工，重点是鸡脯肉的腌制，鸡脯肉洗净后先打花刀再切成1.5厘米宽的鸡丁，加黄酒、盐、湿淀粉腌制入味，再用盐、白糖、生抽、醋、湿淀粉、胡椒粉调一个料汁，把生姜、葱、蒜、干辣椒下锅煸香，下腌制好的鸡丁爆炒，然后下入调味料汁，炒匀入味，下入去皮的花生米，淋芝麻油， ………………………………