大豆油有哪些成分和营养价值？【增豆控油·微科普】

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67 大豆油有哪些成分和营养价值？ 大豆油是日常生活中常见的大宗食用油，是以大豆为原料，通过压榨或浸出工艺制成的植物油。 大豆油中不饱和脂肪酸含量丰富，其中油酸含量约为 23.2% ，亚油酸含量约为 51.5% ， α- 亚麻酸含量约为 6.5% 。其中， α- 亚麻酸含量高于其他常见的花生油、葵花籽油和玉米油等。每日摄入 25g 大豆油能够补充 1.625gα- 亚麻酸，可满足每日所需。亚油酸和 α- 亚麻酸是人体需要而不能自身合成的脂肪酸，需依赖食物提供。其中 α- 亚麻酸还是 DHA 合成前体，参与多种生命活动，具有十分重要的作用。 大豆油中还含有维生素 E ，维生素 E 是一种脂溶性抗氧化营养素，主要的生理功能有抗氧化作用，维持生育功能和维持免疫功能。植物甾醇也是一类营养物质，每 100g 大豆油中约含有 307mg 植物甾醇，是日常生活中植物甾醇的良 ………………………………