主要观点总结
本文讲述了砂锅菜在餐饮市场的兴起和现状，分析了其成为“引流神器”的潜力，探讨了砂锅品类面临的挑战，包括有品类无品牌、模式和菜品雷同、创新天花板低等问题。同时，文章也指出了砂锅品类的机会和未来发展前景。
关键观点总结
关键观点1: 砂锅菜成为餐饮新热点
随着天气转凉，砂锅菜受到越来越多餐饮品牌的关注，成为了一种新的营销亮点。
关键观点2: 砂锅菜引发争议
虽然砂锅菜受到欢迎，但其是否能成为真正的“引流神器”，以及是否能够维持长期热度，引发了争议。
关键观点3: 砂锅品类的挑战与机遇
砂锅品类面临着有品类无品牌、模式和菜品雷同、创新天花板低等问题。同时，其作为传统的餐饮形式，也有其独特的价值和机会。
关键观点4: 砂锅品类的未来发展前景
虽然砂锅品类面临挑战，但秋冬季的到来可能会再次引发其热度。从长远来看，砂锅品类仍有发展潜力和机会。
文章预览
总第 3988 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 当水饺、酸菜鱼、猪脚饭、牛蛙店 纷纷瞄准“砂锅菜” 天气一凉，砂锅就又“热”了。 相比今年年初那一波“砂锅热”，这次不仅仅是砂锅品类本身的回归，而是更多不同类型的餐饮品牌也纷纷“借势”砂锅，探索这一传统的餐饮形式带来的新机遇。 比如，9月，袁记云饺5.0新版首店落地佛山，提出“从传承中国饺，到全面中国味”，上新“有料砂锅”，大骨、牛腩、猪肘、香鸡等等，现点现做，咔滋沸腾。 小程序中，“袁记砂锅”类目下，有砂锅油泼虎皮肘子、砂锅酸菜炖骨头、砂锅油泼原子弹和砂锅酱香鸡四款产品，价格在28元/份~32元/每份。同时，店内的酱料、小菜、茶汤和米饭都改为了无限自助模式，打造“幸福感快餐”。 7月，姚姚酸菜鱼上新了砂锅菜，有超级小炒肉、小炒黄牛肉、菜籽油
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