吃碗鳗鱼饭，还有卡脖子风险？

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先来一口柔嫩多汁的鳗鱼，再来一口香甜软糯的米饭，细细品味，不经意间就会感受从舌尖到心里的熨帖。 对于鳗鱼饭，日本美食家 北大路鲁山人 有一句话广为流传，他曾说： “只闻着鳗鱼味就足以配饭。” 有意思的是，他表示，尽管鳗鱼饭是人间至味，但若天天吃，也会“审美疲劳”，所以，他推荐的节奏是“每三天吃一顿”。 从产业视角看，在一碗鳗鱼饭背后，中国是世界第一养鳗大国，2017年，我国鳗鱼产量达到21.73万吨，2022年又增长至28.17万吨，全产业链年产值超过300亿元。 日本则是鳗鱼消费大国，超过九成的活鳗鱼及鳗鱼加工品依赖从中国进口。最新统计数据显示，今年5月，日本从中国进口活鳗鱼约3050吨，较去年同期增加3%。 不过，不管是中国，还是日本，都得直面一个全球性科技攻关难题—— 人类可以养殖鳗鱼，但目前仍无法实 ………………………………