Research|猪油还不一样？浙江大学单体中教授团队新发现

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近日，浙江大学动物科学学院单体中教授团队研究发现，作为传统膳食油脂，不同部位的猪油在脂质组成和调控糖脂代谢方面有较大差异。相关成果以“Dietary ‘Beigeing’ Fat Contains More Phosphatidylserine and Enhances Mitochondrial Function while Counteracting Obesity”为题发表在 Research 上。 Citation:  Yanbing Zhou, Defeng Ling, Liyi Wang, Ziye Xu, Wenjing You, Wentao Chen, Qiuyun Nong, Teresa G. Valencak, Tizhong Shan. Dietary “Beigeing” Fat Contains More Phosphatidylserine and Enhances Mitochondrial Function while Counteracting Obesity.  Research . 2024;7:0492. https://doi.org/10.34133/research.0492 01 研究背景 猪肉是我国消费者最重要的动物蛋白质来源，消费量占国内肉类总量的60%以上，优质安全猪肉生产关系国计民生。在养猪生产中，皮下脂肪（Subcutaneous adipose tissue，SAT）和内脏脂肪（Visceral adipose tissue，VAT）是猪肉生产过程中重要 ………………………………