主要观点总结
本文主要介绍了食品操作间工作人员在食品生产过程中的服装选择和管理的相关内容。文章详细阐述了工作服的分类、面料要求、设计要求以及食品级专用帽应具备的性能。此外，还介绍了更换工作服的先后顺序和工作服的管理。
关键观点总结
关键观点1: 仪式感的重要性
食品操作间的工作人员每天开工前都要经历焚香沐浴式的准备工作，这是为了确保食品的质量和安全。
关键观点2: 工作服分类与要求
工作服分为普通工作服、标准食品工作服和食品级食品工作服等。面料要求安全、无毒、无发毛起球、易清洗无残留等。
关键观点3: 设计要点
设计要求包括防脱落、包裹严密、避免裸露部位产生污染物等。同时，应避免使用纽扣等易脱落的附件。
关键观点4: 食品级专用帽性能
食品级专用帽应具备防脱落、过滤性、透气性等性能，同时帽子自身不能脱落纤维对食品造成污染。
关键观点5: 更换工作服顺序
更换工作服时，必须先戴发网，根据不同情况有更衣室顺序的要求。控制区和洁净区的工作服必须每班洗涤消毒。
关键观点6: 工作服管理
工作服的洗涤和干燥应在清洁的室内进行，不同洁净要求的工作服应分别洗涤。工作服的管理包括洗涤、灭菌、存放等，要有明显的标志以防交叉污染。
文章预览
仪式感 食品操作间的工作人员，每天开工前都要经历一段极具仪式感的准备工作。 首先是焚香沐浴，只不过“香”换成了消毒液，“沐浴”换成了工作的防护服。一切准备工作妥当后，他们就不只是一般人了，那是掌握着无数人饮食安全的食品人。 食品企业工作服的选择和管理 在现代化食品生产过程中， 人是无法回避的恒定污染源 。人体在自然活动中皮屑毛发的脱落、从口鼻耳产生的颗粒型污染物是微生物的主要“载体”，使用的化妆品和穿着服装面料危害成分也 对加工中的食品造成污染危害 。 因此，必须对人员卫生，尤其是食品生产操作中工作用衣物的材质及穿着、清洁和保管等，作出明确的要求和规定，采取合理的措施防止或减少人对食品的污染，以确保所生产出的食品质量。 0 1 食品工作服的分类 1. 普通工作服 2. “标准”食
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