如何管理好食堂

主要观点总结

文章详细介绍了职工餐厅的管理规定，包括日常管理、餐厅岗位设置、餐厅管理规定、财务核算规定、卫生管理规定、库房管理规定、岗位职责等方面的内容。

关键观点总结

关键观点1: 餐厅的日常管理

包括协调食堂的管理，上班时间的跟踪观察，员工职责的考核和评估，岗位人员的安排和调动，厨房菜单的制定和成本控制等。

关键观点2: 餐厅岗位设置

包括餐厅管理员、会计、出纳、采购员、保管员、服务员等岗位的职责和工作内容。

关键观点3: 餐厅管理规定

包括就餐办法、就餐时间、就餐人员十项守则以及餐厅工作人员十项守则等，以保障餐厅运行的有序和高效。

关键观点4: 卫生和安全管理

强调卫生规定和安全管理的重要性，包括建立健全的卫生制度，确保食品安全，加强库房管理等。

关键观点5: 财务管理

包括餐厅的财务核祘规定以及岗位职责中的会计和出纳的职责和工作内容。

文章预览

点击蓝字 / 关注我们 一、 日常管理 1．全面负责协调食堂的管理，及各项协调工作。 2．在上班时间，食堂主管应深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并做纠正；掌握好开餐时间，保证不误餐；开餐时，关注分餐情况，并处理好甲方员工反应的问题；坚决督觉现场主管，上班时间坐在仓库内闲待、不认真监督现场工作。 3．负责制定部门员工的工作职责，对员工进行考核和评估，根据其工作实际提出奖惩意见，监督和协调各班组之间的工作。 4．根据本部门厨师的技术水平和特长，提出岗位人员的安排和调动方面的建议。 5．负责厨房菜单的制定，并负责成本控制，根据本部门成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并填写和签署采购单。 6．食堂主管负者与甲方工作人员勤沟通，认真了解甲方对食堂膳食和卫生服 ………………………………