主要观点总结
本文讨论了餐饮行业在消费降级背景下的内卷和价格战问题，提出了三个“极致”的破卷之路：极致差异化、极致性价比、极致单店模型。文章还分析了平价时代的本质以及餐饮品牌的应对策略。
关键观点总结
关键观点1: 消费降级背景下的餐饮行业困境
文章描述了餐饮行业在消费降级背景下的困境，人均消费下降，生意比疫前更加艰难，生存压力陡增。价格战愈演愈烈，全行业陷入“纸面繁荣”与创纪录的“关店潮”的困境。
关键观点2: 三个“极致”的破卷之路
文章提出了三个“极致”的解题思路：极致差异化、极致性价比、极致单店模型。通过差异化竞争、提高性价比和打造单店模型，餐饮品牌可以在竞争激烈的市场环境中找到突破口。
关键观点3: 平价时代的本质与应对策略
文章分析了平价时代的本质，指出平价并不意味着低价，而是在价格和品质之间达成某种平衡，让消费者获得“物超所值”的感觉。同时，消费者需求仍然旺盛，餐饮品牌可以通过洞悉人性、抓住消费者偏好来抓住市场红利。
关键观点4: 供应链竞争与单店模型的重要性
文章强调了供应链竞争和单店模型在餐饮行业中的重要性。通过提高供应链效率，降低成本，提高品质和服务，餐饮品牌可以在竞争中占据优势。
关键观点5: 市场趋势与持久战的准备
文章总结了餐饮行业的市场趋势，指出所有人都要“习惯微增长，接受低毛利，学会赚慢钱”，做好持久战的准备。同时，提醒餐饮人要正视竞争，不断强自身实力以应对价格战。
文章预览
“9 块9”卖得越多，亏得越惨。这篇文章试图告诉餐饮人，无底线的低价，一定不是 餐饮业的出路。未来，餐饮破卷的方向应该是三个“极致”：极致差异化、极致性价比、极致单店模型。 本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：翟彬。 过去的一年多时间里， 中国餐饮像“中了蛊”一样，迷失在“9块9”里： “9块9”一盘的鲜切牛肉，“9块9” 一条的烤鱼，“9块9”畅吃26个素菜，“9块9抵100元”的烤肉套餐，“9块9”的自助吃到饱，“9块9”的早餐不止有咖啡还有面包…… 瑞幸 当初针对库迪的一场“阻击战”，意外变成了“持久战”， 非但没把库迪打垮，反而把星巴克、Tims、M-stand等一众同行拖下了水。 更让人没想到的是， 原本只属于咖啡赛道的“内战”，竟逐渐演变成整个餐饮行业的“大乱战”。 一个不可忽视的事实是， “9块9”越凶
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