鼎泰丰是一代人的背影：台湾餐饮为何走向了衰落？

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▎ 曾经走在前面的台湾餐饮，究竟在大陆市场遭遇了怎样的起伏和挑战？ 作者｜谢璇 编辑｜房煜 本文首发于钛媒体APP 不久以前，鼎泰丰在 我国华北地区大规模关店即将停止运营，引发了市场的一声叹息。 在我国台湾地区的《旺报》刊发的一篇文章中指出，虽然鼎泰丰实现了中华料理标准化，保持了小笼包等产品的稳定品质。但菜单更新率不高，坚守经典的优点反成为劣势。“一言以蔽之，市场在变。一方面，大陆餐饮市场竞争激烈，加速了市场创新，加快了汰弱留强速度；另一方面，大陆消费不再崇尚奢华，民众更看重性价比。”这篇文章标题为《大陆台资餐饮品牌需在地化》。这里的“在地化”就是常说的本地化。 鼎泰丰华北地区的停止运营，是不是台湾餐饮业在大陆的缩影？还是鼎泰丰自身的问题？至少我国台湾媒体都认为，这不仅仅 ………………………………