巨下饭！杭州人的夏天没有它，根本不完整！你馋这口了吗？

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" 江南多水，杭州人的餐桌上，总是少不了水产水禽。如果把杭帮菜分分类，一派是浓油赤酱，一派是清淡鲜香，那么卤鸭儿一定就是浓油赤酱派的扛把子之一。 红润油亮，酱香味浓，卤鸭儿光是摆在盘子里就散发着诱人的光泽和甜香。一入口，更是惊喜，好吃到连骨头肉都想抿干净，再来一口汤汁淘饭，别提有多落胃了…… " 没有卤鸭儿的暑假是不完整的。 一个夏天的消耗全靠这只鸭子补回来，开学了好有力气读书。 摄影/肖奕叁 吃一只卤鸭是非常具有仪式感的事情，头一桩事体就是拔毛。 在菜场里还能看到活鸭儿的年代，小贩们是不负责处理鸭子的身后事的。回家之后，必须烧一大锅开水，把一只年轻力壮的鸭子褪成雪白，方能入锅。 拔取细小的鸭子毛， 我祖母的方式是戴上老花镜，绣花一般，用她修眉毛用的镊子逐一清理。 煮鸭子并不 ………………………………