火遍京城的这个品类，已经“玩死”了一批商家

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地摊串串卷土重来，或是伪命题？ 作者：内参君 来源：餐企老板内参（ID：cylbnc） 01 一个商场，4家地摊串串 这个品类又卷土重来了？ 一个个装修“光鲜亮丽”的地摊串串，正组团进攻商场负一层。 最近，内参君走访发现，位于北京顺义的华联购物中心里，一下聚集了金烫烫、辣哥辣妹、串串小店麻辣烫三家地摊串串门店，还有一家不知名的串串小摊。 “成都麻辣烫，荤素都两元，坐下直接吃，打包或者在这儿吃都可以！” 在沸腾小锅里翻滚着的，以丸子、肉肠、鸡爪、海带等适宜长时间炖煮的食材为主，而蔬菜、牛肚、鸭血等对炖煮时间要求更高的食材，则摆放在门店的冰箱中，品种多样，由顾客自取。 在顺义华联，“辣哥辣妹”似乎更受消费者欢迎。长条形的餐桌上以辣锅为主，兼有清汤锅，两种口味互不干扰，顾客可以按需就坐。可容 ………………………………