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我自己日常是烧菜的，研究过主要菜式。为什么川菜可以风靡全国，包括-20241105000213

何夕  · 微博  · 投资  · 2024-11-05 00:02

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2024-11-05 00:02 本条微博链接 我自己日常是烧菜的，研究过主要菜式。 为什么川菜可以风靡全国，包括早期贵州老干妈成为调味料王者 —— 核心就是“高油+大辣”，川菜的核心就是“红油+辣椒”。 比如肉要先下锅炒一遍，然后再炒菜+下肉，最后铺上辣椒，小火慢慢收汁。 因为多次炒菜，油是过量的；然后辣椒再浸油，收汁入味…… 就会特别香，饭量也会无形增加。 只是，相当不健康。 … 包括各种面食，尤其是油炸 ………………………………

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