陕菜，一个被困区域的菜系！

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在陕西餐饮文化中，面食、小吃和陕菜构成了三大不可或缺的代表体系。 我们之前已多次探讨了面食和小吃的魅力，然而陕菜作为一个重要的组成部分，却相对较少被提及。 即便是其他媒体，对陕菜的报道也寥寥无几。 今天，我们就来深入探寻陕菜的世界，挖掘其背后的故事以及近年来所经历的变迁，以进一步丰富我们对这一地方菜系的认识。 01 ■ 陕菜的发展史 陕菜的发展历史源远流长，可追溯至西周时期。依据《周礼》《诗经》等古籍记载，早在 3000 年前的西周时期，陕西境内便诞生了“西周八珍”。 这八种珍贵的食品或烹饪食材——淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋，被历代古厨奉为经典，标志着陕菜迎来第一个发展高峰。 进入秦汉时期，陕菜迎来第二个发展高峰。在这一时期，陕菜于烹饪技艺、食材加工、调味手法以及 ………………………………