年入上亿，面包界“沙县”，打退网红店

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订阅  快刀财经  ▲ 做您的私人商学院 与其学口味的“术”，不如学用户至上的“道”。 作者 ：江源 来源：金错刀（ID：ijincuodao） 如今在网上，吃过义利面包，才能算是真正来过北京。 一直以来，面包老字号有两王，南方有嘉顿，北京就是当之无愧的义利。 而现在年轻人吃义利，吃的不是面包，吃的是仪式感： 年轻的旅行特种兵，在网上看了大量的测评视频后，吃义利必须是蜡纸手工的、必须去门店买的，最好还是生产出来不久的，打包一个全家桶。 义利面包甚至还和宫门口馒头、吴裕泰茶饼、牛街烧饼等并列为北京代购必买清单上。 老字号+食品品类，如今俨然已经成了流量密码，很容易让年轻人排队打卡。符合这些特征的很多，为何就偏偏是义利火了还年入上亿？ 要知道，干、硬、噎，是很多人对义利面包的直观印象，甚至被形容为“ ………………………………