升糖指数最高，致死率世界第一：最美味的中餐最要命？

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*本文为「三联生活周刊」原创内容 论美味程度、食材的多样性和烹饪技法的千变万化，中餐世界第一想必没人会反对。 但如果从健康维度审视，中餐或许并非无可挑剔。 “吃什么”“吃多少”“怎么吃”，在很大程度上影响着人们的身体健康以及疾病状态。 近年来，权威医学期刊《柳叶刀》两度点名批评，中国属于不健康饮食“重灾区”。 这可能让一些人难以接受： 中餐怎么会比高油高糖高热量的“洋快餐”还危险？ 文｜何枫 不健康饮食“重灾区” 来看看权威期刊点名了中国饮食的哪几宗罪。 第一宗罪，升糖指数最高。 今年4月，《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》 （The Lancet Diabetes & Endocrinology） 的一项跨国队列研究分析了12万余名成年人的饮食情况，发现在受调查的20个国家里，中国饮食登上了糖尿病高风险榜首，升糖指数为88.9。东南亚和非 ………………………………