“舌尖尝甜，舌根尝苦”？你以为的舌头“味觉地图”，其实是假的

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“舌尖尝甜，舌根尝苦，舌的两侧感受酸和咸。” 有人描绘了一幅“味觉”地图，说舌尖对甜味最敏感，舌根更能感受到苦味，舌头两侧负责品尝酸咸…… 流言分析 并非如此。 这个误读最早是由于一篇论文的错误翻译导致。事实上，科学家们发现 味觉其实是通过分布在味蕾上的味觉受体细胞来感知的。 在舌头上的味蕾中，这些味觉受体细胞的分布并没有显著的区位性差异， 每个位置都可以感知到各种味道。 作为享受美味的先锋队，舌头其实也是我们身体肌肉的一种表现形式，但是因为它上面密布着许多味蕾，让它成为了最特殊的一个。 每个人的味蕾通常含有 100 个左右紧密排列的味觉受体细胞，可以感知甜、酸、苦、咸和鲜味。有一个流传很久的说法是，“舌尖感受甜，舌根感受苦，舌的两侧感受酸和咸”（如下图）。 但你知道吗，这个知 ………………………………