Environmental Science&Technology (10.8): 短期内吸入厨房烹饪油烟会导致肺炎以及炎症性肠炎

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家的味道是什么？很多人第一个想到的就是厨房里的“烟火气”，为爱的人烹饪本应是一件享受和幸福的事。但许多人不知道的是，厨房油烟却让烹饪过程“危机四伏”——让健康直接暴露在油烟的危害之下。 炒制和煎炸是中式烹饪中的典型操作，这里面都少不了用油。但 炒菜时产生的油烟，常会引起人咳嗽、喉咙痛流鼻涕、咽部有异物感等。长期暴露在油烟下，还可能诱发呼吸道黏膜的慢性炎症，并导致持续的咳痰、呼吸不畅、鼻部不适等，甚至进一步危害健康。 厨房烹饪油烟（COFs） 是室内空气污染物的主要来源之一，而室内空气污染已经成为一个日益严重的公共卫生问题。近日，复旦大学研究团队在 Environmental Science （10.8分） 杂志发表了研究成果，采用小鼠主动吸入烹饪油烟模型，揭示了主动吸入空气污染物与肠道功能障碍之间的联系途 ………………………………