吃醋能控糖？不一定，也许你吃错了

主要观点总结

本文介绍了吃醋如何帮助控制血糖的观点和原理。文章指出，吃醋能够降低碳水化合物的胃排空速度，提高肌肉血流速度，促进外周组织对葡萄糖的利用效率，并抑制消化酶的活性，从而帮助控制血糖。但是，吃醋只对高GI淀粉食物有效，对低GI食物和甜味糖无效。同时，醋必须和淀粉食物一起吃或先吃，才能起到控糖作用。除了醋，柠檬汁、番茄汁等酸味食物也有类似作用。但需要注意，吃醋控糖仅仅是一个辅助措施，不能代替正常的饮食和生活方式。

关键观点总结

关键观点1: 吃醋能够帮助控制血糖，特别是对高GI淀粉食物。

醋可以通过降低胃排空速度、提高肌肉血流速度、抑制消化酶活性等方式帮助控制血糖。但是，吃醋只对高GI淀粉食物有效，对低GI食物和甜味糖没有明显效果。

关键观点2: 醋必须和淀粉食物一起吃或先吃，才能起到控糖作用。

这是因为醋能够抑制唾液淀粉酶的活性，从而减缓高GI淀粉食物的消化速度，降低血糖反应。

关键观点3: 除了醋，其他酸味食物如柠檬汁、番茄汁等也有类似的作用。

这些酸味食物中的有机酸可以抑制消化酶的活性，包括唾液淀粉酶，从而减缓食物的消化速度。

关键观点4: 吃醋控糖仅仅是一个辅助措施。

虽然吃醋可以帮助控制血糖，但它不能改善胰岛细胞的功能，因此不能代替正常的饮食和生活方式。

文章预览

点击蓝字 关注我 自从「控糖」、「抗糖化」这两个概念火爆之后， 一些朋友经常问我：我是个碳水化合物爱好者，真的没法少吃各种美味主食和小吃啊。听说吃醋就能帮助控糖？这真是太好了，有点不敢相信啊。 也有人问：都说吃醋能让人打开食欲，也听说吃醋能帮助消化，可是怎么又听说吃醋能预防肥胖呢？又多吃，又好消化，又容易变瘦，这不是很矛盾吗？   其实， 控血糖这事，本来就和预防肥胖是有关联的 。一方面，餐后血糖经常过高的情况会促进脂肪合成，抑制脂肪分解。另一方面，食物过于容易消化，葡萄糖吸收速度过快，血糖大起大落，容易造成餐间或餐前的饥饿感，也不利于预防肥胖。动物实验中还发现，醋能调节肝脏中的生化代谢，其最终结果是促进脂肪的氧化，故而有利于瘦身。 吃醋这件事，对血糖控制的确是有好处的 ………………………………