主要观点总结
文章主要围绕日料店与国产鱼的关系展开，描述了自去年8月停止使用进口原产地为日本的水产品后，日料店与国产鱼的融合加速，以及产业链的变化。文章还涉及国产鱼在日料店的使用情况、价格变化、消费者的体验差异，以及国产鱼的偏好和供给、筛选和分级、处理等方面的内容。
关键观点总结
关键观点1: 日料店与国产鱼的融合加速
由于停止使用进口日本水产品，日料店被迫加快与国产鱼的融合。以前可用可不用，现在却是非用不可。
关键观点2: 产业链的变化
一年时间，产业链已经发生了巨大变化，消费者可能主要感受到的是价格变化，但实际上产业链已经今非昔比。
关键观点3: 国产鱼在日料店的使用及问题
日料店全面采用国产鱼后，套餐价格降低。但也存在国产鱼的偏好和供给不稳定，筛选和分级不够科学，处理不够专业等问题。
关键观点4: 烹饪与食物的亲密关系
“厨此以外”节目的目标是希望从更多角度了解食物，烹饪只是过程的一部分，与食物建立亲密关系是重新构建生活时必不可少的一环。
文章预览
从去年8月停止 使用 进口原产地为日本的水产品之后， 日料店和国产鱼的磨合速度又被动地加快了不少。毕竟 以前是可用可不用，现在却是非用不可。 一年时间说短也短，禁渔再开渔也就一个半回合。一年时间说长也长，作为消费者也许主要体会到的是价格的变化，殊不知产业链已经今非昔比了。 * 其他音频友好的收听渠道： 小宇宙、苹果Podcast、网易云音乐、 Spotify 可搜索 「厨此以外」 。 【时间轴】 0:08 全部改用国产鱼之后，日料店的套餐价格降了不少 6:36 除了食材之外，日料店还有哪些隐形成本 14:02 国产鱼的偏好和供给还不够稳定 21:27 国产鱼的筛选和分级可以更科学 28:04 国产鱼的处理已经越来越专业了 41:04 冬天的鱼好，但日料在夏天更受欢迎 45:10「国产鱼很好，而且好到所有的店都能用得起」 51:13「挖掘了好食材之后，在开心之余，
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