百年盐帮味：香辣劲爽的自贡冷吃兔，尝一次就上瘾！

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川菜闻名于全国已经是不争的事实，川菜中又有一个派系叫 自贡盐帮菜 。 这座四川省内面积最小的城市，最多的时候竟然有超过一万口盐井，凭 “味厚香浓，鲜辣刺激” 的盐帮菜惊艳四方。 自贡盐帮菜中 兔肉菜肴特别丰富，粗略统计有二三十种 ，涉及煎、炒、熘、爆、炸、煮、卤、烧烤、腌腊、火锅各种烹饪技法。 自贡具有代表性的 冷吃兔 又名香辣兔、麻小丁子、麻辣兔丁，起源于四川，迄今已有百余年历史。 在自贡，这是一道家家都会做，人人都爱吃的菜肴。2014年还获得 国家地理标识保护产品 称号。 “冷吃” ，乃烹饪技法，是炸、煎技法的结合，自贡冷吃兔综合了陈皮兔丁、海椒兔丁、花椒兔丁等传统菜，又有所创新，成品棕红油亮，吃起来 麻辣咸鲜甘味复合，嚼起来有些绵香 。 花生嫂私厨冷吃兔 ，按照自己吃和家人吃的标准 鲜 ………………………………