《Nat. Commun.》：动态培养牛脂肪干细胞球体作为生物制造培养脂肪的构建单元

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体外培养或培育的肉类、动物肌肉和脂肪组织（即人造肉）可以改变全球肉类市场，减少动物痛苦，同时比传统肉类生产使用更少的资源，并且无需抗菌剂。为了增加人造肉对人们的吸引力，培养脂肪对于实现理想的口感、味道和质地至关重要，尤其是牛肉。 在这项工作中， 来自德国罗伊特林根应用科学大学的Petra J. Kluger教授团队 展示了在静态和动态悬浮培养中建立原代牛脂肪干细胞球体。使用单步协议成功分化球体。来自动态培养的分化球体在食用结冷胶中进行生物3D打印时保持稳定性和活力。此外，分化球体的脂肪酸组成与对照球体有显著不同。细胞在无抗生素条件下培养，以最大限度地减少有害物质的使用。这项工作为3D动态细胞培养系统中具有高细胞密度的培养脂肪提供了一种稳定且可生物打印的构建块。 相关研究成果以 “Dynamically cult ………………………………