在多变中突围，探求烘焙赛道的创新解法 | Go!创新私享会vol.10

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艾媒咨询数据显示，2023年中国烘焙食品零售市场规模达5614.2亿元，同比增长9.2%，预计2029年可达到8595.6亿元。随着人均消费水平的增长及餐饮消费结构的调整，中国烘焙食品行业消费需求越发旺盛。 但在烘焙市场持续扩容的同时，烘焙品牌仍然面临不小的挑战。 一方面，在大众对健康饮食需求越发细分、消费更加审慎的当下，如何在成本、原料和品质、体验之间寻求平衡，是烘焙产品比拼实力的关键。 另一方面，从此前热销的土豆面包、麻薯、榴莲千层，到今年走红的碱水吐司、扁可颂，一个个爆款大单品相继涌现，又被后浪追赶，市场动向瞬息万变。 当健康烘焙的消费场景、消费需求变得更加丰富和多变， 烘焙品牌该如何精准把握消费需求，推出契合甚至是超前于流行趋势的产品？面对激烈的市场竞争，品牌又该如何在保持产品品质的同时 ………………………………