“酸汤”这个上瘾赛道，连咖啡品牌都要挤一脚

主要观点总结

本文介绍了酸汤的流行和受欢迎的原因，包括酸汤的种类、制作工艺、市场需求以及地域特色等方面。酸汤走出贵州，成为餐饮界的新宠，受到了年轻人的喜爱和追捧。企业也纷纷布局酸汤市场，推出各种酸汤产品和服务。

关键观点总结

关键观点1: 酸汤走出贵州，成为餐饮界新宠

酸汤在社交媒体上的广泛宣传，使得越来越多的人了解到酸汤的美味和魅力。酸汤不仅具有浓郁的口感和独特的风味，而且符合当下消费者对健康饮食的追求。

关键观点2: 酸汤受欢迎的原因包括酸味的成瘾性、健康因素、地域风味等

酸味在浓烈的刺激中带给人满足感，甚至让人陷入持续的兴奋和对更多刺激的期待。酸汤火锅的健康形象也符合当下消费者的饮食需求。此外，地域特色也是吸引消费者的重要因素之一。

关键观点3: 企业纷纷布局酸汤市场，推出各种酸汤产品和服务

随着消费者对酸汤的认知度提高，企业也看到了商机，纷纷推出各种酸汤产品和服务。从传统的酸汤火锅到酸汤面叶、薯片、零食等，酸汤的应用场景越来越广泛。

关键观点4: 地域特色酸汤有待发掘

除了已经广为人知的贵州酸汤、云南酸汤和海南糟粕醋火锅等，还有许多地域特色的酸汤等待发掘和传承。这些酸汤具有各自鲜明的风格和口感，为消费者提供更多选择。

文章预览

文：Hermia He   来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily） “三天不吃酸，走路打蹿蹿”，一句话道出了贵州人对酸的依赖。 2023年，酸汤走出贵州，成为餐饮界“黑马”，其中热度最高的要数火锅。 《中国火锅经营发展报告2024》显示，在2023年火锅锅底口味热度排行上，酸汤锅底仅次于牛油锅底，位居第二。 贵州酸汤火锅成了博主们的探店打卡热门，小红书上，与酸汤相关的笔记也已超过80万篇。 除了火锅，酸汤也在入侵别的品类，酸汤烤鱼、酸汤水饺、酸汤叶面......连咖啡品牌Manner也凑起了热闹，推出了贵州酸汤海鲜泡饭。 图片来源：新浪财经、界面新闻、小红书@竹笋丝 《酸汤风味观察报告2024》显示，过去四年，每年酸汤的企业注册量均在千家以上，酸汤企业的存量也呈现不断上升的走势，截至2024年上半年，酸汤企业已超过7000家。 Foodaily发布的 ………………………………