“生米”不用煮也能成熟饭。那些看起来是天然的食物，原来都是加工产品？

主要观点总结

本文介绍了身边看似天然，但实际上经过加工的食物。包括自热米饭中的再制大米、西米、椰果、蟹棒、希鲮鱼以及手指胡萝卜等。这些食品虽然方便，但加工过程中营养成分可能受到影响。文章讨论了这些加工食品的安全性，并强调了食物多样性和合理搭配的重要性。最后，给出了这些食物的历史背景、制作过程和相关研究。

关键观点总结

关键观点1: 自热米饭中的再制大米

自热米饭中的大米经过特殊加工，以应对生米煮熟过程中的困难。其生产过程包括清洗、浸泡、蒸熟、冷却、干燥等步骤，最终通过压制和重新抛光形成我们看到的样子。

关键观点2: 西米和椰果

西米看似纯天然，其实是棕榈科植物的木髓部淀粉经过手工加工制成。椰果则是利用木质醋酸菌在液态培养基中发酵产生的代谢产物。这两种食物在甜品和饮品中常见。

关键观点3: 蟹棒和希鲮鱼

蟹棒和希鲮鱼都是人造海产品。蟹棒主要由狭鳕鱼鱼糜制成，模拟阿拉斯加雪蟹肉的质感和风味。希鲮鱼则是用太平洋鲱鱼或多春鱼的鱼籽腌制后，与青鱼片合成的食物。

关键观点4: 手指胡萝卜

手指胡萝卜是将普通胡萝卜切成小段后打磨形成的。这种加工方式起源于1986年的美国，旨在利用工业马铃薯削皮机将歪七扭八的胡萝卜变成整齐的手指形状。

关键观点5: 加工食品的安全性

食品厂商在发明这些产品时，最基本的要求是它们的安全性。虽然加工过程中营养成分可能受到影响，但只要不长期只依赖一、两种特定食物，这种影响可以忽略。最重要的是保持食物多样性和合理搭配。

文章预览

那些看起来像是天然，其实是经过加工的食物 （图片来源：网络 ） 撰文 | 河边的卡西莫多 审校 | Cloud 国庆假期中，不知道有多少小伙伴在热门景区内被迫欣赏 “人从众” 的风景呢？在人多吃饭不方便的时候， 泡面和自热米饭 无疑是旅游时的“救星”。毕竟有的时候，外出时能吃口热乎的并不容易。 河北正定的夜市，出门旅游，并不是每个地方都能有这么多美食可以选择的，自热米饭才是更常见的“美食”（图片来 源：@shiQi） 不知道大家在食用自热米饭的时候，有没有想过： 为何家中需要半个小时才能煮熟的米饭，自热锅中只需要十分钟就熟了呢？ 在我们身边，其实有不少看起来是 纯天然 的食物，实际上都是 加工后 的产物，就让我们看看都有哪些吧！ 自热米饭 如果我们仔细观察自热米饭的生米，就能发现与普通大米的区别：自热米饭 ………………………………