主要观点总结
本文主要讲述了全时段经营在餐饮行业中的应用，包括24小时营业的餐厅、主流茶饮品牌和快餐连锁店等。文章分析了全时段经营的优势，如提升营业额和坪效、最大化利用房租成本等，同时也探讨了其面临的挑战，如服务质量、管理成本和用工风险等。文章还提到了一些成功的案例和业内的不同观点。
关键观点总结
关键观点1: 餐饮行业全时段经营趋势
随着餐饮行业竞争的加剧，部分餐饮品牌通过全时段经营来突破瓶颈，争取更多营业额。主流茶饮品牌和快餐连锁店都在试水24小时门店，这些门店主要集中在夜生活较丰富的城市。
关键观点2: 全时段经营的优势
全时段经营能够提升营业额和坪效，最大化利用房租成本。夜间是一个比较冷门的时间段，延长经营时间可以吸引有宵夜需求的客群。此外，人流与位置是能否做深夜档的一大关键，大部分24小时营业的门店都选址于夜间人流量大的地方。
关键观点3: 全时段经营面临的挑战
全时段经营也面临着服务质量、管理成本和用工风险等方面的挑战。夜间员工可能有疲劳感，服务质量难以保证。经营夜间时段需要承担额外的成本，如空调、照明和设备运行的水电费用，以及三班制的人工成本。此外，还需要考虑回宿舍路上的风险成本、租赁管理宿舍的成本等。
关键观点4: 不同餐饮品牌的应对策略
一些餐饮品牌通过推出闲时套餐、折扣优惠等方式来利用闲时经营。另一些品牌则增加不同经营时间段，如瑞幸和星巴克推出下午茶产品来满足全天消费需求。然而，对于一些品牌来说，涉足新的时间段可能会与原有的品牌定位产生不协调，较难带来新的增量。
文章预览
总第 4032 期 作者 | 餐饮老板内参 内参君 24小时餐厅越来越多 “超长待机”成为餐饮新常态？ 在一次采访中，记者问科比为何如此强大时，科比反问：“你见过凌晨四点的洛杉矶吗? 满天星星，寥落的灯光，行人很少。” 而在社交平台上，有人分享了凌晨四点的广州：奶茶店依旧灯火辉煌，一群年轻人围坐在桌旁，饮茶吹水…… 24小时营业的餐厅，正在猛增。今年以来，餐饮行业竞争愈加激烈、淘汰愈加残酷，部分餐饮品牌正在通过全时段经营突破瓶颈，拓展消费场景，争取更多的营业额。 根据美团提供的数据显示，今年中秋假期期间，辽沈地区 “24小时营业”相关餐饮搜索量上涨幅度高达902%。 主流茶饮品牌，基本上都已经相继开出了24小时营业的门店。 截至目前，喜茶、霸王茶姬、古茗、茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨、柠季、茉莉奶白、
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